Недавнее исследование, проведенное в Florida State University, выявило возможные преимущества картофеля для людей, страдающих диабетом 2 типа. В рамках эксперимента взрослые с избыточным весом и ожирением ежедневно употребляли 100 граммов белого картофеля на протяжении 12 недель.
Исследование, как сообщили на портале Clinical Trials, сосредоточилось на сравнении картофеля с белым рисом. Ученые изучили влияние картофеля на такие показатели, как уровень глюкозы и инсулина в крови, артериальное давление, состав тела и маркеры воспаления. Важную роль также сыграли маркеры сосудистой функции, такие как поток-опосредованная дилатация и скорость пульсовой волны, а также показатели липидного профиля, включая холестерин и триглицериды.
Результаты исследования показали, что у участников, включивших картофель в свой рацион, наблюдалось умеренное снижение уровня глюкозы в крови натощак. Также отмечалось улучшение состава тела, снижение окружности талии и частоты сердечных сокращений в состоянии покоя.
Важным аспектом стало то, что негативных последствий для здоровья не наблюдалось, а некоторые кардиометаболические показатели даже улучшились.
Таким образом, картофель может быть доступным и эффективным средством для поддержания здоровья людей с диабетом 2 типа, предлагая безопасную альтернативу продуктам с высоким гликемическим индексом.
