Аналитики отмечают, что двукратное сокращение стоимости фьючерсных контрактов на какао с максимума, достигнутого в декабре, пока не отразилось на производственных издержках шоколадных фабрик. Причина в том, что они продолжают использовать ранее приобретённое сырье по высоким ценам. Результатом стала ситуация, когда обработка бобов какао утратила экономическую целесообразность после того, как какао-масло подешевело на 75% в текущем году, уступив место альтернативным растительным ингредиентам.
Производители сладостей оказались перед лицом «новой реальности», характеризующейся возросшими затратами и необходимостью непрерывной корректировки стратегий.
Специалисты полагают, что одновременное присутствие на рынке дорогостоящих классических кондитерских изделий и бюджетных альтернатив, содержащих суррогаты какао, порождает туманные перспективы относительно будущего мирового потребления какао-бобов.
Североамериканский рынок шоколадной продукции продемонстрировал катастрофическое падение объёмов реализации — показатель снизился на 21% в годовом исчислении.
В этой сложной ситуации производители шоколада вынуждены искать новые пути для поддержания рентабельности и привлечения потребителей. Одним из таких путей является пересмотр ассортимента и акцент на премиальные продукты, в которых качество какао-бобов остается ключевым фактором. Шоколатье, специализирующиеся на высококачественном шоколаде с уникальными вкусовыми характеристиками, могут сохранить свою нишу, несмотря на общую тенденцию к снижению спроса.
Другой стратегией может стать расширение использования других ингредиентов и вкусов, которые компенсируют снижение доли какао в продукте. Комбинация шоколада с орехами, фруктами, специями и другими добавками позволяет создавать новые интересные продукты, способные привлечь внимание потребителей.
«Снижение цен на какао-бобы может стать временным явлением. Изменение климата, болезни растений и другие факторы могут привести к новым колебаниям цен в будущем. Поэтому производителям шоколада необходимо быть готовыми к различным сценариям и разрабатывать стратегии, учитывающие как краткосрочные, так и долгосрочные перспективы рынка. Важным фактором является прозрачность и информирование потребителей о составе продукта. Производители, открыто заявляющие об использовании растительных аналогов и объясняющие их преимущества, могут завоевать доверие покупателей и сохранить свою репутацию. В долгосрочной перспективе успех на рынке шоколада будет зависеть от способности производителей адаптироваться к меняющимся условиям, предлагать инновационные продукты и поддерживать открытый диалог с потребителями», — отмечает профессор Ставропольского филиала Президентской академии Шаталова Ольга.
