Компании столкнулись с падением интереса к продукции, несмотря на снижение себестоимости сырья.
Производители снизили затраты, используя дешёвые компоненты, но не достигли успеха из‑за падения цен на какао. Рыночная ситуация вызывает тревогу, требуется разработать новые стратегии для преодоления кризиса.
Фьючерсы упали в два раза с декабря. Однако, производители шоколада используют дорогие запасы какао.
Снижение биржевых котировок не отражается на производстве, промышленность в ловушке между высокими затратами и низкими ценами на сырье. Производители кондитерских изделий столкнулись с выбором: переработка какао-бобов стала невыгодной.
Промышленность переходит на растительные заменители, меняя технологию и вкус продукции. Спрос на шоколад сократился на 21%, отражая изменение предпочтений и финансов клиентов.
Формируется двухуровневая система предложения шоколадных изделий: премиум и бюджетные. Это вызывает вопросы о будущем спросе на какао-бобы. Трансформация рынка шоколада сопровождается кризисом на рынке фисташек.
Глобальный дефицит фисташков спровоцировал рост цен на очищенные ядра. Это создало давление на производителей кондитерской продукции. Пищевая индустрия стала непредсказуемой, требуя гибкости и стратегического мышления у компаний. Фисташки: сначала избыток, потом нехватка. Шоколадная индустрия: высокие расходы становятся постоянностью.
«Рост цен на какао-бобы, увеличение транспортных затрат и общая инфляция заставляют участников шоколадного рынка пересмотреть бизнес-модели и процессы. Ключевой успех — оперативная реакция на рыночную волатильность и устойчивые цепочки поставок. Адаптация к колебаниям цен и спроса даёт конкурентное преимущество в долгосрочной перспективе», — отмечает доцент Ставропольского филиала Президентской академии Светлана Тимофеева
