Доброго дня, дорогие хозяюшки. Сегодня поговорим о том, как из, казалось бы, необычного продукта свиной головы сделать настоящий кулинарный шедевр. Да-да, вы не ослышались. Речь пойдет о домашней намазке, которая по вкусу даст фору любому магазинному паштету.
В магазинах зачастую полно белорусских вкусностей: сыров, колбас, консервации и, конечно же, намазки. Это такая пастообразная штука, которая идеально мажется на хлеб и при этом имеет насыщенный мясной вкус. Никаких лишних добавок, только мясо, овощи и специи.
Прелесть в том, что:
Это дешево. Свиные головы продукт бюджетный, а выход намазки получается приличный.
Это вкусно. Настоящий мясной вкус, который не сравнить с магазинными паштетами.
Это практично. Намазку можно хранить в холодильнике и использовать как универсальную закуску.
Ингредиенты:
- 1 свиная голова - 1 шт.;
- 2 морковь - 2 шт.;
- 2 лук - 2 шт.;
- чеснок - 34 зубчика;
- соль и перец по вкусу;
- немного растительного масла для обжарки.
Подготовка свиной головы:
Разделите голову на части (если не уверены в своих силах, попросите мясника).
Тщательно промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 2-3 часа. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.
Обработка мяса:
Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона и отделите от костей. Не забудьте про щечки это самая вкусная часть. Бульон не выливайте он пригодится позже.
Обжарка овощей:
Нарежьте лук и морковь кубиками. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
Добавьте чеснок и специи, перемешайте.
Сборка намазки:
Пропустите мясо и обжаренные овощи через мясорубку или измельчите в блендере.
Добавьте немного бульона, чтобы масса стала пастообразной.
Попробуйте и при необходимости добавьте соли или специй.
Финальный штрих:
Переложите намазку в контейнер и уберите в холодильник. Через пару часов она застынет и станет идеальной для намазывания на хлеб.
Если хотите более нежную текстуру, добавьте в намазку немного сливочного масла.
Экспериментируйте со специями: кориандр, мускатный орех или розмарин добавят новые нотки.
Храните намазку в стеклянных банках так она дольше останется свежей.
Домашняя намазка из свиной головы это не только вкусно, но и выгодно. Да, процесс требует времени, но результат того стоит. Попробуйте и вы поймете, что это именно тот случай, когда простота и натуральность побеждают все магазинные аналоги.
А если вдруг свиные головы вам не по душе, не беда. Этот же принцип можно применить к курице, индейке или даже рыбе. Главное не бояться экспериментов. Приятного аппетита!
