9 ноября 2023 года преподаватели кафедры пищевых технологий, сервиса, торгового и таможенного дела Среднерусского института управления – филиала РАНХиГС Меркулова Елена, Большакова Лариса, Кузина Алина, Извекова Елена приняли участие в семинаре «ЗаЩИТа общепита». Семинар был посвящен практическим вопросам: «Как пройти проверку инспекторов Роспотребнадзора?», «Проверки предприятий общественного питания в 2024 году. Типичные нарушения и самотестирование предприятия перед проверкой», «Что и как маркировать в общественном питании в 2023 году»; «Новинки технологического и теплового оборудования. Обзор профессионального кухонного оборудования Abat», «Чем заменить зарубежное оборудование?», а также другим актуальным проблемам организации работы предприятий общественного питания.
Организаторами семинара выступили Комитет рестораторов и отельеров Союза «Торгово-промышленная палата Орловской области», Департамент промышленности и торговли Орловской области, Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Орловской области.
Спикерами семинара выступили: Елена Переверзева – начальник отдела санитарного надзора Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Орловской области, Иван Поздняков – руководитель компании «ХАССП-Ликбез в г. Санкт-Петербург», Рада Евсеева – генеральный директор ООО «РиМ».
В рамках семинара был проведен мастер-класс по выпечке изделий АО «Кондитерско-булочный комбинат «Черёмушки» на профессиональном оборудовании компании Abat» с дальнейшей дегустацией выпечки торговой марки «ФРОСТМО».
Декан факультета технологий, товароведения и сервиса Лариса Большакова выразила благодарность организаторам семинара и пригласила спикеров выступить в Среднерусском институте управления перед студентами, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания» и «Сервис», с актуальными вопросами индустрии питания. Заведующая кафедрой пищевых технологий, сервиса, торгового и таможенного дела Меркулова Елена отметила высокую практическую значимость семинара. По ее мнению, своевременное доведение до специалистов общепита информации, касающейся требований законодательства, предъявляемых к работе предприятий, ознакомление с новинками технологического и теплового профессионального оборудования, являются важными составляющими их успешной деятельности.
