Диета при гастрите: что включить в меню — рецепты при обострении желудка

Что такое гастрит?

Гастрит – это общее название группы острых и хронических заболеваний, характеризующихся воспалительными процессами слизистой оболочки желудка. Это заболевание является одним из самых распространенных недугов пищеварительных органов, затрагивающим людей всех возрастов. Гастрит может проявляться в различных формах и иметь разные причины, что делает его важной темой для обсуждения в области гастроэнтерологии.

Причины гастрита

Существует множество факторов, способствующих развитию гастрита. Наиболее распространенные из них включают:

• Инфекция: Наиболее известным возбудителем гастрита является бактерия Helicobacter pylori, которая может вызывать воспаление слизистой желудка.
• Неконтролируемый прием лекарств: Долгосрочное использование нестероидных противовоспалительных средств, таких, как аспирин и ибупрофен, может повреждать слизистую оболочку желудка.
• Алкоголь и курение: Употребление алкоголя и курение также могут способствовать развитию гастрита, так как они раздражают слизистую оболочку желудка.
• Стресс: Эмоциональный и физический стресс могут оказывать негативное влияние на здоровье желудка, способствуя воспалительным процессам.
• Неправильное питание: Частое употребление острой, жирной и тяжелой пищи может привести к раздражению слизистой.

Симптомы гастрита

Симптомы гастрита могут варьироваться в зависимости от его формы (острой или хронической) и тяжести заболевания. К наиболее распространенным симптомам относятся:

• Боль в левом подреберье или в области эпигастрия, которая возникает или усиливается после еды, особенно после употребления острых, кислых, соленых или жареных блюд.
• Кислый или металлический привкус во рту, сопровождающийся неприятным запахом.
• Вздутие живота, вызванное накоплением газов в пищеварительном тракте.
• Тошнота, чувство дискомфорта и распирания, тяжесть в области подложечной области.
• Жжение в области грудины. Изжога обычно возникает после употребления кофе, шоколада, крепкого чая, алкогольных напитков и других подобных продуктов. Неприятные ощущения усиливаются при наклонах и попытках лечь.

В некоторых случаях гастрит может протекать бессимптомно, что затрудняет его диагностику и лечение.

Диагностика гастрита

Для диагностики гастрита врачи могут использовать различные методы, включая:

• Эндоскопия: Процедура, при которой врач осматривает слизистую оболочку желудка с помощью специального инструмента – эндоскопа.
• Анализы крови: Помогают выявить наличие инфекции Helicobacter pylori и оценить общее состояние организма.
• Рентгенография: Используется для изучения состояния желудка и выявления возможных аномалий.

Лечение гастрита

Лечение гастрита зависит от его причины и формы. Основные подходы к терапии включают:

• Медикаментозное лечение: Включает антациды, препараты, снижающие кислотность, антибиотики (при наличии инфекции Helicobacter pylori) и противовоспалительные средства.
• Диета: Соблюдение специальной диеты, которая исключает раздражающие продукты и включает легкие, щадящие блюда, играет ключевую роль в восстановлении слизистой желудка.
• Изменение образа жизни: Отказ от алкоголя и табака, управление стрессом и регулярные физические нагрузки могут значительно улучшить состояние пациента.

Профилактика гастрита

Чтобы предотвратить развитие гастрита, рекомендуется следовать нескольким простым правилам:

• Соблюдать сбалансированную диету, избегая острой и жирной пищи.
• Ограничить потребление алкоголя и отказаться от курения.
• Избегать стрессовых ситуаций и находить способы их управления.
• Регулярно проходить медицинские осмотры и не игнорировать симптомы.

Диета и питание при гастрите: основные рекомендации

Хронический гастрит – это заболевание, которое характеризуется воспалением слизистой оболочки желудка и может проявляться в виде периодов обострения и ремиссии. Важно понимать, что правильное питание играет ключевую роль в управлении симптомами и предотвращении обострений. Во время ремиссии рекомендуется соблюдать определенные диетические рекомендации, а в периоды обострения – строго следовать диете, чтобы минимизировать дискомфорт и способствовать восстановлению.

Основные принципы питания при гастрите

1. Избегание раздражающих продуктов: В рационе должны отсутствовать продукты, которые могут раздражать слизистую желудка. Это включает:
   • Жирные и жареные блюда
   • Острые и пряные продукты
   • Маринованные и копченые изделия
   • Очень холодные или горячие блюда
   • Газированные напитки и алкоголь
2. Частота и размер порций: Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это помогает снизить нагрузку на желудок и способствует лучшему усвоению пищи.
3. Выбор безопасных продуктов: Важно включать в рацион легкие и щадящие блюда. К ним относятся:
   • Отварные или запеченные овощи (например, картофель, морковь, цветная капуста)
   • Нежирные сорта мяса и рыбы (курица, индейка, треска)
   • Каши (гречневая, овсяная, рисовая), приготовленные на воде или с небольшим количеством молока
   • Нежирные молочные продукты (кефир, йогурт, творог)
   • Супы на овощном бульоне без добавления жирных ингредиентов
4. Тщательная обработка пищи: Предпочтение следует отдавать отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам. Избегайте жарки, так как это увеличивает содержание жиров и может раздражать желудок.
5. Регулярный прием пищи: Старайтесь придерживаться режима питания, чтобы поддерживать стабильный уровень кислотности в желудке и избегать резких колебаний.

Диета при обострении гастрита

Во время обострения гастрита необходимо строго следовать диете, чтобы уменьшить воспаление и восстановить слизистую оболочку желудка. Рекомендуется:

• Полный отказ от пищи на 1-2 дня, чтобы дать желудку отдохнуть. В это время можно пить теплую воду, не крепкий чай или отвар шиповника.
• Постепенно вводить в рацион слизистые супы, каши на воде и пюреобразные блюда.
• Увеличить потребление жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание и обеспечить нормальное функционирование организма.

Диета при ремиссии

Когда симптомы гастрита утихают, можно начать постепенно расширять рацион, однако следует продолжать соблюдать осторожность. Важно избегать продуктов, которые ранее вызывали дискомфорт, и придерживаться сбалансированного питания. В этот период можно добавлять в рацион:

• Нежирные сорта мяса и рыбы, приготовленные на пару или запеченные
• Овощи и фрукты, но их лучше употреблять в отварном виде или в пюре
• Нежирные молочные продукты
• Нежирные супы и бульоны

Общие рекомендации при хроническом гастрите

При хроническом гастрите важно следовать определенным рекомендациям, чтобы снизить симптомы и предотвратить обострения. Вот несколько общих советов:

1. Диета:

• Избегайте острых и жирных блюд: Они могут раздражать слизистую оболочку желудка.
• Употребляйте легкие и питательные продукты: Овощи, фрукты, нежирное мясо, рыба и молочные продукты.
• Избегайте кислых и газированных напитков: Они могут усугубить симптомы.
• Регулярные приемы пищи: Питайтесь небольшими порциями 5-6 раз в день, чтобы не перегружать желудок.

2. Избегайте вредных привычек:

• Отказ от курения и алкоголя: Эти вещества могут ухудшить состояние слизистой оболочки желудка.

3. Стресс и психоэмоциональное состояние:

• Управление стрессом: Используйте методы релаксации, такие как медитация, йога или дыхательные упражнения.

4. Лекарственные препараты:

• Следуйте рекомендациям врача: Не занимайтесь самолечением и принимайте назначенные препараты строго по рекомендации.

5. Гигиена:

• Соблюдайте правила личной гигиены: Это поможет предотвратить инфекции, которые могут усугубить гастрит.

6. Регулярные осмотры:

• Посещайте врача: Регулярные обследования помогут контролировать состояние и при необходимости корректировать лечение.

7. Обратите внимание на симптомы:

• Следите за изменениями в состоянии: Если симптомы ухудшаются, обратитесь к врачу.

Рецепты блюд

Рецепты для завтрака, обеда и ужина, подходящие для питания при гастрите, могут включать, например, следующие блюда. При приготовлении следует использовать как можно меньше соли и специй.

Картофельное пюре с куриным филе

Ингредиенты:

• 2-3 средних картофелины
• 200 г куриного филе (грудка)
• 1 ст. ложка оливкового масла (по желанию)
• Соль по вкусу (можно использовать минимальное количество)
• Вода

Приготовление:

1. Подготовка картофеля:
   • Очистите картофель и нарежьте его на небольшие кусочки для более быстрого приготовления.
   • Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне до мягкости (примерно 15-20 минут).
2. Приготовление куриного филе:
   • Промойте куриное филе и нарежьте его на небольшие кусочки.
   • Отварите курицу в отдельной кастрюле с добавлением воды. Варите до готовности (примерно 20 минут). Можно добавить немного соли, если это допустимо.
3. Приготовление пюре:
   • Когда картофель станет мягким, слейте воду и разомните его в пюре с помощью толкушки. Добавьте немного оливкового масла для вкуса и перемешайте.
4. Подача:
   • На тарелку выложите картофельное пюре, сверху разместите отварное куриное филе. При желании можно украсить зеленью (например, укропом или петрушкой).

Запечённая рыба с овощами

Ингредиенты:

• 300 г нежирной рыбы (например, треска или судак)
• 1 средняя морковь
• 1 маленький кабачок
• 1 картофелина
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Соль по вкусу (по желанию)
• Укроп или петрушка для украшения (по желанию)
• Вода

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
   • Очистите морковь и картофель, нарежьте их тонкими кружочками. Кабачок также нарежьте кружочками.
2. Подготовка рыбы:
   • Промойте рыбу и нарежьте на порционные кусочки. При желании можно слегка посолить.
3. Запекание:
   • Разогрейте духовку до 180°C. На противень или в форму для запекания выложите нарезанные овощи, полейте их оливковым маслом и немного посолите.
   • Сверху разместите кусочки рыбы. При желании можно добавить немного воды, чтобы рыба не пересохла.
   • Закройте форму фольгой и запекайте в духовке около 25-30 минут.
4. Подача:
   • Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью перед подачей. Подавайте запечённую рыбу с овощами на тарелке.

Тушеные овощи с рисом

Ингредиенты:

• 1 стакан риса (лучше использовать белый, например, басмати или жасмин)
• 1 морковь
• 1 кабачок
• 1 картофель
• 1 маленький лук (по желанию)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 стакана воды или овощного бульона (без специй)
• Соль по вкусу (по желанию)
• Укроп или петрушка для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка риса:
   • Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Затем замочите его в воде на 20-30 минут, чтобы он стал более мягким.
2. Приготовление овощей:
   • Очистите и нарежьте морковь, кабачок и картофель небольшими кубиками. Если используете лук, нарежьте его мелко.
3. Тушение овощей:
   • В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук (если используете) и обжаривайте до прозрачности.
   • Затем добавьте морковь, картофель и кабачок. Тушите овощи под крышкой на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавление риса:
   • После того как овощи немного размягчились, добавьте промытый рис и 2 стакана воды (или овощного бульона). При желании посолите.
   • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 15-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким.
5. Подача:
   • Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью перед подачей. Подавайте тушеные овощи с рисом на тарелке.

Ранее «Всем!ру» сообщало, что может сделать обычный гражданин России для приближения Победы и окончания СВО.