Сладкая, сочная, ароматная — клубника давно считается символом лета и абсолютным гастрономическим удовольствием. Но для миллионов людей с аллергией на пыльцу берёзы эта ягода может стать вовсе не летней радостью, а причиной госпитализации.
Врачи предупреждают: между пыльцой берёзы и клубникой существует так называемая перекрёстная аллергическая реакция. Это значит, что организм, однажды «распознав» аллерген в пыльце, может так же агрессивно отреагировать на схожие белки в продуктах питания — даже если они безопасны для большинства людей.
Главный виновник — белок Bet v 1, содержащийся в пыльце берёзы. Этот белок имеет структуру, аналогичную белкам, присутствующим в клубнике, яблоках, абрикосах, вишне и даже орехах. У людей с аллергией иммунная система путает их — и реагирует на ягоду так же, как на весеннюю пыльцу. Итог: покраснение слизистых, зуд во рту и горле, отёки, сыпь. В тяжёлых случаях — анафилактический шок и отёк Квинке, требующие немедленной медицинской помощи.
«Особенно опасны сырые ягоды. При термообработке белки частично разрушаются, и реакция может быть слабее или вообще не проявиться. Но при употреблении свежей клубники у чувствительных людей возможна молниеносная аллергическая реакция», — объясняет аллерголог-иммунолог Елена Гиршвальд, профессор кафедры иммунологии РНИМУ им. Пирогова.
По статистике, в России от аллергии на пыльцу берёзы страдает до 30% населения — особенно в регионах с плотной лиственной застройкой. Весенний пик поллиноза совпадает с цветением берёзы, а летом наступает период «второй волны», когда в ход идут свежие фрукты и ягоды.
Аллергологи отмечают тревожный рост числа обращений в экстренные службы именно в сезон клубники. И чаще всего это подростки и молодые взрослые, которые даже не догадываются, что их организм может так отреагировать на совершенно «безобидную» еду.
Симптомы могут появиться уже через несколько минут после приёма: — першение или зуд в горле; — отёк губ, языка, щёк; — сыпь и покраснение кожи; — затруднённое дыхание; — снижение давления, головокружение, потеря сознания.
Врачи советуют: если у вас когда-либо была аллергия на берёзовую пыльцу, не стоит легкомысленно относиться к сезонным ягодам. Особенно при первой попытке в новом сезоне. Даже если в прошлом году всё было нормально, чувствительность могла усилиться. Аллергия имеет свойство накапливаться и усиливаться с возрастом или после сильного стресса и болезней.
Что делать: — перед употреблением клубники проконсультируйтесь с аллергологом; — если симптомы уже были, воздержитесь от свежих ягод — или выбирайте термически обработанные (варенье, запеканки); — всегда имейте при себе антигистаминные препараты, особенно в поездках, на даче и в походах; — в случае сильной реакции (одышка, отёк, обморок) сразу вызывайте скорую — анафилаксия развивается быстро.
Многие считают аллергию «не серьёзным недугом», но врачи напоминают: аллергический отёк гортани может привести к смерти за считанные минуты. А с учётом того, как стремительно растёт число людей с поллинозом и пищевой чувствительностью, игнорировать такие предупреждения — значит рисковать напрасно.
Так что — осторожнее с клубникой, особенно если весной чихали под окнами. И не забывайте: то, что вкусно — не всегда безопасно.
