Однако к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков подчёркивает: разница между натуральной и искусственной икрой — принципиальная, а экономия не всегда оправдана. Если бюджет ограничен, есть более полезные и безопасные варианты натуральной икры по доступной стоимости.
Натуральная красная икра — это продукт с плотным составом нутриентов: омега-3, легкоусвояемый белок, витамины A, D, группа B, фосфор, железо. Она оказывает положительное воздействие на работу мозга, иммунитет, кожу, сосуды.
Имитация икры, по сути, желатиново-крахмальная масса с красителями, усилителями вкуса и ароматизаторами. В ней нет тех веществ, ради которых и покупают икру.
По словам гастроэнтеролога Садыкова, организм реагирует на искусственную икру совершенно иначе — и «праздничный» продукт в итоге превращается в пустые калории и потенциально раздражающие добавки.
По словам эксперта, имитация икры нередко:
— содержит высокие дозы пищевых красителей, которые могут раздражать слизистую ЖКТ;
— основывается на густителях и стабилизаторах, вызывающих вздутие, тяжесть, нарушения стула;
— не имеет никакой нутритивной ценности, из‑за чего создаёт иллюзию полезного продукта.
“Пользы в имитации красной икры нет никакой, так как это просто красиво окрашенный желатин. Лучше купить натуральную икру других видов — минтая, мойвы, щуки. Они стоят дешевле красной, но остаются полноценным натуральным продуктом с белком и микроэлементами”, — подчёркивает доктор.
Если целью покупки икры является здоровье, омега-3 и нутритивная ценность, то искусственная икра не является заменой. Гораздо разумнее выбрать доступные натуральные альтернативы — они безопаснее, полезнее и не вводят в заблуждение.
