Знаете ли вы, что на мангале можно приготовить невероятно вкусную закуску быстрее, чем успеете открыть напитки? Эти мини-шашлычки из лаваша с начинкой — гениальное решение для нетерпеливых гурманов. Они сочетают аппетитный хруст обжаренного лаваша с нежной, тянущейся начинкой. Просто, быстро, безумно вкусно!
Ингредиенты (на 8–10 шт.):
Лаваш армянский тонкий: 2 больших листа
Ветчина (или куриная грудка/индейка): 200 г, нарезать тонкой соломкой
Сыр: 150 г. (идеально — смесь моцареллы для тягучести и чеддера/сулугуни для вкуса), натереть на крупной тёрке
Чеснок: 2 зубчика, мелко порубить (или пропустить через пресс)
Зелень: Укроп/петрушка/зелёный лук, мелко нарезать (2–3 ст.л.)
Сметана/майонез: 2–3 ст.л. (для «клея» и сочности)
Специи: Соль, чёрный перец, паприка сладкая или хмели-сунели — по вкусу
Растительное масло: для смазывания
Приготовление:
Смешайте начинку: В миске соедините нарезанную ветчину, тёртый сыр, чеснок, зелень, сметану/майонез и специи. Хорошо перемешайте.
Нарежьте лаваш: Разрежьте лист лаваша на полоски шириной 10–12 см и длиной примерно 15–20 см (ориентируйтесь на размер ваших шампуров!).
Формируйте шашлычки: На середину каждой полоски лаваша выложите 1–1,5 ст.л. начинки. Сверните полоску плотным конвертиком: сначала загните нижний край, затем боковые, и заверните вверх. Должен получиться аккуратный треугольник или конвертик.
Нанизывайте: Аккуратно нанижите 3–4 заготовки на тонкие деревянные или металлические шампуры для шашлычка, слегка сжимая, чтобы они держали форму.
Жарьте на мангале: Разведите умеренный жар (угли должны быть покрыты белым пеплом, без открытого пламени). Щедро смажьте шашлычки со всех сторон растительным маслом (это ключ к хрусту!). Выложите шампуры на решётку. Жарьте 2–4 минуты с каждой стороны, пока лаваш не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а сыр внутри не расплавится. Поворачивайте часто!
Советы от гриль-мастера:
Не экономьте на масле! Оно создает хрустящую корочку и не даёт лавашу пересохнуть.
Следите внимательно! Лаваш готовится очень быстро, легко подгорает.
Подавайте сразу! Закуска вкуснее всего горячей, когда сыр тянется.
Экспериментируйте: Добавьте в начинку кукурузу, грибы, мелко нарезанный сладкий перец или немного аджики.
Эти огненные треугольники исчезнут со стола моментально! Обязательно попробуйте — это новый must‑have вашего мангального меню!
