В последние месяцы на европейском рынке выявилась тревожная тенденция — так называемый «черный хлеб» зачастую оказывается обычным белым хлебом, окрашенным искусственными красителями. Это тревожное открытие стало результатом тщательного расследования сербских журналистов, которые провели простой, но показательный эксперимент.
Журналисты купили один из самых популярных видов чёрного хлеба в Сербии и протестировали его, погрузив ломтики в холодную воду. Результат был шокирующим: всего через две минуты хлеб стал совершенно белым, раскрыв свою истинную природу обычного белого хлеба с добавлением красителей.
"На этикетке производителя отсутствует информация о присутствии искусственных красителей, хотя эксперимент убедительно доказывает их наличие", — делятся журналисты-расследователи.
Эксперты в области питания предупреждают о серьезных рисках для здоровья.
«Настоящий черный хлеб и мука для его производства встречаются на рынке редко», — говорят эксперты в этой области.
Классический состав черного хлеба включает в себя ржаную муку, соль, воду, дрожжи или закваску. Чёрный ржаной хлеб богат витаминами группы В, К, РР, минералами (калий, кальций, магний, медь, марганец, цинк, селен, железо, фосфор, натрий) и аминокислотами. Калорийность ржаного хлеба составляет 250 ккал на 100 грамм.
Многие считают, что ржаной и черный хлеб — это одно и то же.
На самом деле, это не совсем так.
Да, оба вида хлеба темнее белого и обладают более насыщенным вкусом. Однако ключевое отличие кроется в составе и, как следствие, в свойствах этих хлебов.
Чтобы выявить хлебобулочную подделку, специалисты рекомендуют провести простой домашний тест: погрузить кусочек сомнительного чёрного хлеба в холодную воду. Если он от природы чёрный, его цвет не изменится. При наличии искусственных красителей хлеб быстро побелеет.
