Диетолог Роб Хобсон считает, что вредные нитраты и нитриты, присутствующие в большинстве овощей, в свекле преобразуются в полезный для сердечно-сосудистой системы оксид азота.
Хобсон уверен, что свекла способствует борьбе с высоким артериальным давлением и помогает предотвратить ряд сердечных заболеваний. Фолиевая кислота, содержащаяся в этом корнеплоде, насыщает кровь кислородом и предотвращает анемию. Поэтому врачи-гинекологи рекомендуют беременным и кормящим женщинам включать свеклу в свой рацион.
Кроме того, свекла известна своими противовоспалительными свойствами благодаря беталаинам. Диетолог также отмечает, что свекольный сок помогает спортсменам повысить выносливость и физическую активность во время тренировок.
Важно отметить, что сырая свекла приносит наибольшую пользу, тогда как вареная или маринованная теряет часть своих полезных свойств из‑за термической обработки.
