Квашеная капуста — это не просто закуска, а настоящий кулинарный мастхэв. Но если вы думаете, что знаете о ней всё, попробуйте старинный рецепт — без соли, зато с яблоками. Получается терпко, сочно и с легкой кислинкой. Идеально для тех, кто любит экспериментировать с привычными блюдами.
Ингредиенты:
- капуста — 5 кг;
- морковь — 600 г;
- яблоки антоновка — 2 кг;
- соль — 1 ст. ложка.
Приготовление:
Подготовка:
Капусту мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Яблоки нарежьте пластинами.
Смешивание:
Смешайте капусту, морковь и яблоки в большой миске. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
Закваска:
Утрамбуйте смесь в банку или другую емкость, плотно укладывая слои. Не забудьте добавить кусочки яблок между слоями капусты. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5 дней.
Уход:
Дважды в день протыкайте капусту до дна, чтобы выпустить газ. Через 5 дней плотно закройте банку и уберите в холодное место. Этот рецепт — как путешествие в прошлое: просто, натурально и очень вкусно. Попробуйте, и квашеная капуста станет вашим любимым зимним блюдом!
