Top.Mail.Ru
Победить в СВО

Какой же Новый год без салатов — атрибутами праздничного стола в России традиционно являются «оливье», «селёдка под шубой» и не так давно примкнувший к ним «крабовый». Те, кто верит в приметы, связанные с принадлежностью наступающего года тому или иному животному по китайскому (буддийскому) календарю, стараются обогатить праздничный стол блюдами, в том числе и салатами, как считается, угодными этому животному (например, сыр для года Мыши, бананы для года Обезьяны) и воздержаться от неугодных (говядина для года Быка). Символ грядущего года – Кролик. Он будет в восторге от любых овощей, 

Исходя из социологического опроса, проведённого журналистами «Всем!ру», многие хотят дополнить новогодний стол - 2023 салатами из кальмаров (в разных вариациях) и «цезарем» с креветками.

Представляем подборку 15-ти самых интересных, необычных и аппетитных вариантов новогодних салатов – от сытных и питательных до лёгких и диетических.

Новогодний салат «Оливье» с красной рыбой и икрой

Представляем обновленную версию самого популярного новогоднего салата. Необычные сочетания способны изменить его до неузнаваемости!

Ингредиенты: 

  • 300 г слабосоленой красной рыбы;
  • 300 г зеленого консервированного горошка;
  • 300 г отварного в мундире картофеля;
  • 300 г маринованных огурцов;
  • 5 сваренных вкрутую яиц;
  • 20 г красной икры,
  • оливки и зелень для украшения;
  • майонез.

Способ приготовления

Картофель вместе с красной рыбой и другими компонентами измельчить кубиками. Смешать измельченные ингредиенты вместе с консервированным горошком и заправить майонезом. С помощью кулинарного кольца выложить салат круглой башенкой, сверху украсить красной икрой и зеленью, а по бокам оливками. 

С красной икрой

ПО ТЕМЕ: Ирония салата Оливье: разбор состава для тех, кто следит за здоровьем. История салата Оливье и секретный ингредиент XIX века

  • Салат Оливье — состав. Что входит в салат Оливье? Вред и польза Оливье для здоровья.

Новогодний салат «Увертюра»

В основе закуски шампиньоны и куриное филе, которым особенную изюминку придают чернослив и грецкие орехи. 

Ингредиенты: 

  • 200 г отварного филе курицы;
  • 200 г вареной морковки;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г лука;
  • 200 г чернослива;
  • 100 г грецких орехов;
  • 200 г тертого сыра;
  • 200 г майонеза;
  • 200 г сметаны;
  • 20 г сливочного масла;
  • 40 мл растительного масла; соль, перец.

Способ приготовления

На смеси из растительного и сливочного масел обжарить шампиньоны вместе с луком. Тарелку застелить бумажным полотенцем и выложить на нее готовые грибы, чтобы они остыли, и впитался лишний жир. Морковь, мясо и чернослив нарезать одинаковыми кубиками. Ядра грецких орехов порубить некрупно ножом. Для заправки приготовить соус, смешав майонез со сметаной и сдобрив его солью с перцем. На большую плоскую тарелку установить разъемное кольцо. В её центр выкладывать слоями ингредиенты в следующей последовательности: грибы, мясо, сухофрукты, морковь и сыр. Каждый слой щедро промазывать соусом. Сверху блюдо украсить орехами. Затем, не снимая кольца, затянуть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник. Перед подачей кольцо и плёнку убрать, украсить зеленью.

Новогодний салат с черносливом и орехами

Новогодний салат «Грибы под шубой»

Красивая зелёная опушка, под слоями которой спрятались грибочки, не останется нетронутой на тарелке.

Ингредиенты:

  • 500 г свежих шампиньонов;
  • 200 г отварного картофеля;
  • 4 сваренных вкрутую яиц;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 200 г маринованных огурцов;
  • 140 г лука;
  • 80 г зеленого лука (перо);
  • майонез и растительное масло.

Способ приготовления

Репчатый овощ нашинковать кубиками, а грибы – тонкими слайсами. Затем всё обжарить на сковороде до готовности и дать полностью остыть. Отделить два желтка, а остальные вместе с белками, огурцами, картошкой и сыром измельчить на крупной терке. Зелёные перья не очень мелко порубить ножом. Собирать закуску следует также слоями: грибы, картошка, зеленый лук (немного оставить для украшения), огурцы, яйца, сыр. Между ингредиентами обязательно следует делать майонезную сеточку. В качестве декора в центр раскрошить желтки, а по краям обсыпать рублеными зелёными перьями. 

Грибной с курицей

Новогодний салат «Русские традиции»

Простой набор ингредиентов можно превратить не только во вкусное, но и в очень красивое новогоднее угощение.

Ингредиенты: 

  • 400 г слабосоленой красной рыбы;
  • 400 г отваренных в мундире картофелин;
  • 300 г помидоров;
  • 90 г зеленого лука;
  • сметана, горчица и соль для украшения;
  • веточки укропа и помидоры черри для декора.

Способ приготовления

Картофель и рыбу нарезать кубиками, также поступить и с помидорами, предварительно выбрав семечки, чтобы впоследствии закуска не потекла. Лук мелко нашинковать и смешать с остальными ингредиентами. В сметану добавить немного горчицы (по вкусу) и этим соусом заправит салат. При необходимости закуску можно подсолить. Выложить всё на большое плоское блюдо в виде кольца, украсить веточками укропа и небольшими помидорами, которые будут имитировать еловые ветки с игрушками на них. 

Салат с красной рыбой

Новогодний салат с кальмарами и орехами

Праздничный стол – это ещё не повод, чтобы забыть о своей фигуре, ведь есть закуски, которые не причинят ей вреда, как, например, высокобелковое новогоднее лакомство с кальмарами и орехами.

Ингредиенты: 

  • 500 г кальмаров;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 сваренных вкрутую яйца;
  • 80 г лука;
  • 100 г твердого сыра;
  • 70 г грецких орехов;
  • 6-12 г чеснока;
  • натуральный йогурт,
  • растительное масло,
  • соль и зелень.

Способ приготовления

Вскипятить воду и в течение 3-4 минут проварить в ней очищенных от кожицы кальмаров, затем откинуть их на дуршлаг и остудить. Предварительно измельчённые лук и грибы обжарить до готовности на растительном масле. Ядра орехов немного подсушить на сухой сковороде и мелко порубить. Яйца и сыр натереть на крупной тёрке. Йогурт смешать с пропущенным через пресс чесноком. Остывших кальмаров нашинковать тонкой соломкой. В одной ёмкости соединить грибы, морепродукты и другие ингредиенты с половиной орехов, заправить всё йогуртом. Перед подачей закуску украсить оставшимися орешками и зеленью. 

Новогодний салат с кальмаром

Новогодний салат «Генеральский» со свиным сердцем, яйцами и овощами 

Поклонникам восточных гороскопов невозможно было бы представить этот салат на столе в уходящем году, но поскольку свинья уже сдает свои позиции, то оно будет уже уместно. 

Ингредиенты: 

  • 1 свиное сердце;
  • 4 яйца;
  • 300 г моркови;
  • 200 г лука;
  • растительное масло,
  • майонез,
  • соль,
  • чёрный молотый перец и петрушка.

Способ приготовления

Заблаговременно отварить свиное сердце в подсоленной воде, также сварить вкрутую яйца. Дать этим продуктам полностью остыть, а затем нарезать мелким кубиком. Очищенную морковь нашинковать соломкой, а лук – полукольцами. Овощи до мягкости пассеровать на масле до мягкость. Потом остудить и соединить с другими ингредиентами. Заправить все майонезом, посолить-поперчить и украсить веточками петрушки.

Салат с сердцем и морковкой

ПО ТЕМЕ: Будут ли праздновать Новый год - 2023 в России? История Нового Года в России и как появился Дед Мороз 

  • Стоит ли праздновать Новый год во время войны? И почему? 
  • Как россияне готовятся к Новому году? 
  • Сколько «длинных выходных» ждёт нас в 2023-м году? 
  • История Нового Года в России.

Новогодний салат «Снежная королева» с крабовыми палочками

Новые салаты постепенно занимают позиции на праздничном столе, наряду с привычными угощениями. И именно в преддверии новогодних праздников многие хозяйки решаются на кулинарные эксперименты. 

Ингредиенты: 

  • 200 г крабовых палочек;
  • 200 г ветчины;
  • 200 г плавленого сыра;
  • 4 вареных яйца;
  • 140 г свежего яблока;
  • 120 г майонеза;
  • 100 г арахиса;
  • соль, перец.

Способ приготовления

Белки и желтки разделить и по отдельности натереть на средней терке. Ветчину и крабовые палочки измельчить кубиками, а сыр и яблоко – на терке. Арахис обжарить и измельчить в чаше блендера. Отдельно измельченные продукты заправить майонезом (кроме яблока, орехов и половины белков). В кольцо, установленное на блюдо для подачи, выложить первым слоем плавленый сыр, затем желтки, крабовые палочки, яблоко, ветчина, арахис, белки с майонезом. Сверху посыпать белками без майонеза и убрать на несколько часов в холодильник пропитаться. Перед подачей кольцо обязательно снять. 

Нежный и красивый

Новогодний салат с курицей, брынзой и голландским соусом

Эта закуска понравиться приверженцам правильного питания, поскольку в её рецепте нет заправки с кучей консервантов, а только полезные ингредиенты, курица и домашний соус.

Ингредиенты: 

  • 500 г куриных бедер;
  • 200 г моркови;
  • 100 г зеленых оливок;
  • 70 г лука-порея (можно заменить репчатым);
  • 150 г брынзы;
  • 1 гранат (зёрна);
  • зелень укропа.

Ингредиенты для голландского соуса: 

  • 2 яйца;
  • 80 г растопленного сливочного масла;
  • сок лимона;
  • 3 г соли, сахара и красного перца.

Способ приготовления

В начале нужно приготовить заправку. Для этого желтки смешать с лимонным соком, сахаром и солью, выдержать на паровой бане до загустения, затем влить растопленное сливочное масло и вмешать отдельно взбитые белки. Снова подержать над паром до густой консистенции. В конце добавить перец. Мясо курицы и морковь отварить до готовности. С куриных бёдер снять кожицу, а мясо разобрать на волокна. Морковь нарезать кружочками. Порей нашинковать полукольцами и обжарить. Мясо, оливки, лук и морковь смешать, заправить соусом и выложить горкой на блюдо. Сверху посыпать щедрым слоем мелко натёртой брынзы, украсить зернами граната и зеленью.

Курица с брынзой

Новогодний салат «Яркая фантазия»

Бесспорно, этот яркий и аппетитный салат украсит новогодний стол.

Ингредиенты: 

  • 240 г консервированной кукурузы;
  • 250 г морковки по-корейски;
  • 150 г твердого сыра;
  • 70 г лука;
  • 4 варённых яйца;
  • 300 г запечённой куриной грудки;
  • 30 г зелени укропа;
  • 50 г красного болгарского перца;
  • 50 г свежего огурца;
  • 100 г майонеза;
  • 20 г сахара;
  • 15 мл уксуса;
  • 75 мл воды.

Способ приготовления

В рецептурном количестве воды растворить сахар, добавить уксус и в этом растворе на 20 минут замариновать измельченный кубиком лук. Сыр и яйца измельчают с помощью крупной тёрки, а грудку режут квадратными ломтиками. Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке блюда. в кольцо 17 см диаметром слоями выложить: мясо, маринованный лук, морковь, яйца, кукурузу, сыр. Часть моркови и кукурузы оставить для декора. После того, как салат отстоится и пропитается, сверху его украсить кольцами из моркови, укропа, кукурузы, огурца и перца. Двигаться нужно от краев к центру. 

Фото-рецепт

Новогодний диетический салат с креветками 

Морепродукты и обилие свежей зелени не пригвоздят тяжёлым якорем к дивану, а подарят сытость и энергию, чтобы активно встретить Новый Год. 

Ингредиенты: 

160 г очищенных креветок; 

100 г листьев салата; 

100 г помидоров черри; 

20 г твердого сыра; 

20 мл оливкового масла; 

10 мл сока лимона; 

40 г свежего базилика. 

Способ приготовления

Креветки отварить и остудить. Листья салата вымыть, обсушить и порвать руками. Помидоры разрезать пополам. Сыр пропустить через мелкую тёрку. Для заправки в ступке растереть оливковое масло с лимонным соком и базиликом. На тарелку выложить рваные листья, на них креветки и помидоры. Полить все сверху заправкой и посыпать сыром. 

Креветки на Новый год 2023

Новогодний салат с ветчиной и маринованными грибами 

Эту простую и вкусную закуску можно быстро приготовить не только на праздничный стол, но и для повседневного меню. 

Ингредиенты: 

  • 100 г ветчины;
  • 100 г маринованных грибов;
  • 2 варенных яйца;
  • 60 г лука;
  • 70 г маринованных огурцов;
  • сметана и майонез в равных пропорциях для заправки;
  • соль, перец.

Способ приготовления 

С луковицы снять шелуху и нашинковать ее тонкими полукольцами, которые на 5 минут залить кипятком, а затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Все остальные ингредиенты нарезать тонкой соломкой, добавить к ним нежные после кипятка луковые полукольца, заправить майонезом со сметаной и переложить в глубокую тарелку. Перед подачей украсить по вкусу. 

Новый салат

Новогодний салат с курицей-гриль и творожным сыром 

Румяная куриная грудка на гриле сохранит под золотистой корочкой все свои соки и прекрасно впишется в новогодний салат. 

Ингредиенты: 

  • 300 г куриной грудки; 
  • 150 г творожного сыра; 
  • 100 г помидоров черри; 
  • 1 авокадо; 
  • 1 красная салатная репчатая луковица; 
  • шпинат и грецкие орехи по вкусу; 
  • 30 мл оливкового масла; 
  • 15 мл бальзамического уксуса; 
  • 3-4 г сахара; 
  • соль, перец. 

Способ приготовления 

Курицу приправить со всех сторон солью и специями, дать ей немного промариноваться, а затем обжарить до готовности на сковороде-гриль. Авокадо, лук и мясо нарезать соломкой. Шпинат порвать руками, а черри разрезать напополам. Для заправки смешать масло, уксус и сахар. Смешать все ингредиенты, полить соусом, а перед самой подачей добавить творожный сыр и крупнорубленые орехи.

Новые рецепты

Новогодний салат «Кавказский» с телятиной и баклажанами

Для этого праздничного блюда понадобится немного ингредиентов, но их сочетание для многих станет новым и необычным. А выглядит этот салат как домашний торт. 

Ингредиенты: 

  • 300 г отваренной говядины; 
  • 1 баклажан; 
  • 70 г репчатого лука; 
  • 12-14 г чеснока; 
  • 150 г чернослива; 
  • 60 г грецких орехов; 
  • 140 г майонеза; 
  • зелень для украшения. 

Способ приготовления 

Баклажан очистить от кожицы, измельчить кубиком, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть и обжарить вместе с луком до готовности. Чернослив и говядину порезать мелкими кубиками. Орехи превратить в крошку, а зелень мелко порубить. В кольцо или прозрачную глубокую салатницу выложить слоями телятину, чернослив, треть орехов и баклажаны. Все слои промазать майонезом. Дать блюду постоять несколько часов в холодильнике, а затем сверху обсыпать ореховой крошкой. 

Говядина

Новогодний салат с консервированным тунцом и кукурузой

Это новогоднее угощение не только порадует вкусом, но и даст организму мощный заряд витамина Е, чтобы сиять красотой в Новом году. 

Ингредиенты: 

  • 200 г консервированного тунца; 
  • 200 г консервированной кукурузы; 
  • 200 г свежих помидоров; 
  • 4 вареных яйца; 
  • 80 г лука; 
  • 10 г укропа; 
  • сметана или йогурт для заправки. 

Способ приготовления 

С консервов слить жидкость, а рыбу немного размять вилкой. Яйца, помидоры и лук нашинковать соломкой. Зелень мелко порубить. Соединить все ингредиенты вместе и заправить сметаной или йогуртом. Для более пикантного вкуса в заправку можно добавить немного горчицы.

Рыбная закуска

ПО ТЕМЕ: Новый Год на войне: отмена новогодних праздников? Новый Год: Великая Отечественная война 

  • Праздновать или не праздновать Новый Год во время войны? Но вот что интересно, и при этом никто не обращает на сие ни малейшего внимания: выросла эта тема из кругов недобитых и/или понауехавших либералов, как очередная беззубая попытка раскачать российское общество.

Новогодний салат с копченой курицей и ананасами

Этот салат может занять достойное место на застолье по поводу встречи Нового 2023 года, а охарактеризовать его можно следующими словами: сытно, вкусно, сочно и экзотично.

Ингредиенты: 

  • 300 г копченого куриного филе; 
  • 500 г консервированных ананасов; 
  • 200 г твердого сыра; 
  • 2 вареных яйца; 
  • 12 г чеснока;
  • майонез;
  • листья салата. 

Способ приготовления 

Все ингредиенты измельчить кубиком и заправить майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком. Дно блюда выстелить вымытыми и обсушенными листьями салата, сверху горкой выложить закуску. 

Курица с ананасами

Как украсить салат к Новому году - 2023 

К новогодним салатам предъявляется больше требований: они должны быть не только вкусные, но и красивые. Идеально, если их оформление будет в тематике наступающего года. 

Большинство рецептов из подборки ТОП-15 приведены уже с вариантом праздничного декора, а вот более простые варианты можно украсить, воспользовавшись следующими советами: 

  • Ингредиенты можно выложить в виде кольца, которое с помощью зелени и нескольких ярких акцентов (зёрна кукурузы или граната) превратить в рождественский венок. Даже обычная селёдка под шубой будет более празднично выглядеть, если сверху выложить ёлочку из веточек зелени. 
  • Второй по популярности новогодний дизайн – часы: цифры и стрелки на салатном циферблате можно вырезать из чёрных маслин, свеклы или моркови. Уместны будут и несложные цветы из овощей и яиц.
  • Самый простой вариант – хризантема из репчатой луковицы, для которой с неё снимают шелуху, делают надрезы и опускают в тёплую воду, чтобы цветок раскрылся. 
  • Интересным вариантов будет использовать салаты в качестве начинок для тарталеток. Такой вариант подойдет для тех, кто любит встречать Новый год «на ходу» и в движении.

Какой рецепт вам больше понравился? Поделитесь в комментариях, какие блюда вы готовите на Новый год. С наступающим Новым 2023-м годом!

По материалам: «Новый Год Party», «Гастрономъ» и Дзен-канал «Сейчас приготовим!»

Орлов Дмитрий
Автор: Орлов Дмитрий
Последние публикации автора


Поздравление с днем рождения от коллектива: 23 креативных способа поздравить коллегу, начальника, директора

Не знаете, как креативно поздравить коллегу с днем рождения? Для вас мы подготовили ТОП веселых мероприятий для праздника.

Существует много способов поздравить коллегу с днем рождения. Все зависит от вашей близости, креативности, чувства юмора товарища. Конечно, можно обойтись банальным подарком, на который скинется весь офис. Однако, имениннику будет в несколько раз приятней, когда сотрудники немного постараются и придумают необычный способ поздравления с днем рождения от ... Читать 9 мин.

Поздравление с днем рождения от коллектива: 23 креативных способа поздравить коллегу, начальника, директора

Конкурсы на корпоратив: 39 прикольных конкурсов, которые сделают корпоратив для сотрудников незабываемым

38 лучших конкурса на корпоратив для сотрудников, прикольные, веселые игры, который можно провести на корпоративе на новый год, день рождение фирмы.

Сегодня большинство компаний отмечают праздники, проводя веселые корпоративные мероприятия. Чтобы вечер прошел в атмосфере радости и доброжелательных шуток, предложите коллегам насыщенную программу. Проведите забавные конкурсы на корпоратив, шутливые соревнования, розыгрыши, которые сплотят коллектив. Они помогут размяться в перерывах между тостами, офи... Читать 17 мин.

Конкурсы на корпоратив: 39 прикольных конкурсов, которые сделают корпоратив для сотрудников незабываемым

Игра на Новый год в стиле СССР — 41 вопрос “Что? Где? Когда?” для игры дома

Новый год в стиле СССР — оформление праздника. 41 вопрос “Что? Где? Когда?” для игры дома, с друзьями, родителями, детьми.

Новый год — семейный праздник, и у нас есть череда дней, чтобы провести время с родными, встретиться с друзьями. Что? Где? Когда? — одна из самых интересных интеллектуальных передач в СССР и России. Наверняка каждый из нас внимательно смотрел выпуски телепередач и восторгался познаниями знатоков и пытался ответить хотя бы на один вопрос. И до сих пор ес... Читать 19 мин.

Игра на Новый год в стиле СССР — 41 вопрос “Что? Где? Когда?” для игры дома
Редакция портала: privet@wsem.ru
Создайте канал и публикуйте статьи и новости бесплатно!
Евгения
Евгения
14:22
РСТ: туристы раскупили почти все места в отелях Москвы на Новый год
В российской столице готовится новогодний бум и наплыв туристов на предстоящие праздничные...
oleg@wsem.ru
Александр Фадеев
11.11.2024
Новая бета-версия WhatsApp для Android вызывает «зеленый экран»
Проблема «зелёного экрана» в бета-версии WhatsApp для Android.
Евгения
Евгения
11:50
В Москве осужден экс-начальник отдела Департамента Минобороны оборонзаказа
Бывшего начальника отдела Департамента Министерства обороны Российской Федерации по обеспе...
oberman@exiterra.ru
Максим Оберман
02.11.2024
Как России победить
Что может сделать в тылу обычный человек, рядовой гражданин? Как приблизить победу и помоч...
Терехов Борис
Борис Терехов
18:30
В рамках Специальной Вегетарианской Операции в трёх российских областях введён режим КТО
Вопреки чудесным докладам генерала армии Герасимова верховному главнокомандующему, враг до...
Евгения
Евгения
14:38
У жительницы Перми нашли 1,5 кг уксусного наркотика
Не менее полутора килограммов так называемого уксусного наркотика, который производится из...
Терехов Борис
Борис Терехов
12.08.2024
Уходя на каникулы, депутаты Госдумы кинули избирателям прощальную «подлянку», повысив судебные пошлины в десятки раз
С 9-го сентября 2024 года обратиться с иском в суд смогут только зажиточные граждане Росси...