«Всем!ру» - информационно-аналитический портал
«Всем!ру» - информационно-аналитический портал

Разбор состава: салат Оливье

Самое популярное блюдо на Новый Год – это салат Оливье… вместе с фильмом «Ирония судьбы или с лёгким паром»

В этой статье Елена Хардина, фитнес-тренер, консультант по питанию, детокс-специалист, разбирает каждый ингредиент со стороны здорового питания.

1. Варёный картофель и морковь. Есть такая информация, что при варке у овощей повышается гликемический индекс, крахмал превращается в простой углевод. В итоге эти продукты занесены в чёрную книгу всех худеющих.

Есть очень важный нюанс: что варёные овощи лучше употреблять охлажденными, так как крахмал принимает резистентную форму и становится отличным питанием для полезной микрофлоры кишечника. 

Вывод: продукт сбалансированного питания.

2. Куриное яйцо. Этому продукту всегда открыты двери в области здорового питания. А причина тому, что яйцо – условно место зарождение новой жизни. А значит в нём содержится все необходимые составляющие для роста и развития. И более того, они усваиваются на 90%. 

Вывод: продукт сбалансированного питания.

3. Консервированный горошек. А как же полезен этот продукт! В нём содержится легко усваиваемый сбалансированный по составу белок, многая калия, фосфора, железа и витаминами группы В.

Важный нюанс: обратить на качество продукта. Это тема отдельного поста. Скажу вкратце: выбирайте высший или первый сорт, вода не должна содержать белого осадка. 

Вывод: продукт сбалансированного питания.

4. Солёные огурцы. Достаточно спорный продукт. И больше аргументов в сторону того, что он содержит много соли. А она в свою очередь задерживает воду в организме, и тело отекает.

Важный нюанс: процесс брожения увеличивает содержание молочно-кислых бактерий в продукте. Данный продукт можно назвать пробиотическим, те продукт, в котором содержаться полезные бактерии для кишечника и питание для них.

В контексте салата этот продукт отнесу к продукту сбалансированного питания.

5. Колбаса. Докторская, любительская, сырокопчёная и тд. В данном случае состав данного продукта всегда сюрприз. Очень часто встречаются аллергические реакции на него и это не случайно. Наше тело просто не знает, как переваривать такой микс разных ингредиентов.

Данный продукт рекомендую заменить на вареную куриную грудку. И самое крутое в этой новости, что изначально в рецепт Оливье входила курица.

6. Майонез. Жирный многокомпонентный тяжёлый продукт, состав которого я разберу отдельным постом.

Отличная замена данному продукту – это сметана с горчицей. Вот тут вот точно пальчики оближешь!

В целом рассмотрев состав блюда и легким движением руки заменив пару ингредиентов, салат «Оливье» занимает достойное место в сБАЛАНСированном питании.

Автор: Елена Хардина – фитнес-тренер, консультант по питанию, детокс-специалист, автор блога @hardinaelena

По теме
Портал «Всем!ру» создает команда неравнодушных и деятельных профессионалов. Спасибо, что остаетесь с нами в это непростое время.
Редакция портала: privet@wsem.ru
Создайте канал и публикуйте статьи и новости бесплатно!