Почему мы пересаливаем, переперчиваем и переслащиваем: тайны вкусовых привычек
Часто пересаливаем, переслащиваем и переперчиваем блюда — и не просто так. Это сочетание физиологии, психики и культуры. Эта статья объясняет, почему мы так делаем, как распознать привычку и вернуть баланс во вкус.
Почему мы пересаливаем — и вовсе не из‑за безвкусия. Адаптация вкусовых рецепторов Со временем рецепторы привыкают к определённой дозе соли, сахара и острого. Без привычной «порции» еда кажется пресной, и мы автоматически добавляем ещё щепотку за щепоткой, пока не достигнем желаемого уровня насыщенности. Нейрохимическая подкормка удовольствия ... Читать 2 мин.

