Выделите текст, чтобы комментировать.
Если мы в поисковике наберем какой праздник отмечают 20 сентября, то в российском сегменте Интернета увидим, что 20 сентября — Всемирный день риса. Действительно, маркетологам подобный маркер праздника одной из самых популярных на нашей планете культур, — отличный повод для разработки материалов по продвижению продуктов на основе риса на рынке. Россияне, как известно, очень восприимчивы к различного рода кросс-культурным заимствованиям, включая праздники.
История праздника
Но давайте разберемся с историей этого праздника. Оказывается, что в России “Всемирный день риса” не имеет официального статуса. В 2004 г. ООН объявила годом риса, чтобы привлечь внимание государств-членов к проблеме производства риса. Рис — важнейшая на нашей планете зерновая культура, Целью 2004 г. как года риса было содействие в увеличении производства риса и расширению доступа к этой культуре развивающихся стран.
В 2018 г. японская сеть ресторанов “Benihana”, успешно работающая на американском рынке ещё с 1960-х гг., предложила отмечать “Национальный День жаренного риса” в США с целью популяризации этого блюда. Считается, что жаренный рис – блюдо, которое американцы позаимствовали из азиатской кухни, в частности китайской. Сейчас жаренный рис — распространённое и популярное блюдо в сети уличного фаст‑фуда в США.
Почему среди россиян растет интерес к рису?
Согласно результатам исследования BusinesStat, росту потребления риса в Российской Федерации способствует главным образом тенденция к ведению здорового образа жизни, а также ускоряющийся темп жизни наших сограждан. Рис может легко готовиться, обладает рядом ценных качеств для здорового питания.
Приведем некоторые полезные свойства риса:
- Источник энергии: рис богат углеродами;
- Лёгкость усвоения: рис легко усваивается организмом, что делает его идеальным продуктом для людей самого разного возраста;
- Минимум жиров и холестерина: рис практически не содержит жиров и холестерина, что делает его отличным выбором для поддержки здорового веса;
- Богат минералами и витаминами: содержит витамины группы В, магий, фосфор и др.
- Регулирует и улучшает работу кишечника.
История риса на Руси
В древности рис не входил в русскую кухню. Существуют разные версии его завоза на Русь. Наиболее распространённой версией является то, что то при Петре I рис завезли в Россию из Голландии. Интересно, что изначально на Руси его именовали “сарацинское зерно” или “сарацинская пшеница”. До 70 -х гг. XIX в. Его так же называли “сорочинское пшено”. Современное название “рис” появилось в конце XIX в. Как заимствование из английского языка (англ. “rice”).
Русские в целом положительно относятся к рису, считая его популярным и универсальным злаком, но не основным продуктом питания, как картофель или хлеб. Он широко используется в таких блюдах, как рисовая каша или плов, а также употребляется в качестве гарнира и для фаршированных овощей. Хотя рис не занимает такого важного места в национальном рационе, как другие злаки или корнеплоды, он является популярным компонентом русской кухни.
Рис — основа основ в странах Глобального Юга
Рис является основным продуктом питания во многих странах, особенно в Азии, Африке и Латинской Америке. Это универсальное зерно занимает третье место в мировом сельскохозяйственном производстве по объёму после сахарного тростника и кукурузы. Оно является важным продуктом для обеспечения основных потребностей в питательных веществах и калориях. Мировое потребление риса продолжает расти и уже превысило 510 миллионов тонн шлифованного риса. Более 50% населения мира ежедневно употребляет рис.
Глубокий символизм риса в странах Азии
Китай
Рис как одна из древнейших культивируемых культур на планете, является не просто продуктом питания, но используется в косметике и медицине. С архаических времен и по сей день рис наделяется глубоким символизмом и играет роль не только в повседневной, но и ритуально-традиционной сфере, связанной с разного рода духовными и религиозными практиками.
В китайской культуре рис олицетворяет изобилие, плодородие и саму жизнь. Коннотация с хорошим урожаем символизирует процветание, достигаемое упорным трудом. Рис является символом единства семьи, что отражено в свадебных ритуалах и блюдах (нар., танъюань или клейкие рисовые шарики — символ крепких семейных уз). Употребление риса ассоциируется с пожеланиями здоровья и успеха, особенно во время праздничных застолий и праздников. Липкая природа риса рассматривается как отражение объединяющей и питательной роли, которую рис играет в обществе.
Когда ребёнку исполняется месяц проводят такой ритуал. На столе раскладывают такие предметы, как деньги, сельскохозяйственные орудия, кисти, верёвки, рис и лапшу, наблюдая за тем, что схватит ребёнок. Если выбран рис, это может предсказать ребёнку будущую благополучную жизнь. Использование риса ля предсказания судьбы демонстрирует, насколько глубоко этот продукт вплетен в культуру китайского народа.
Вьетнам
Рис — важный символ вьетнамской культуры. Он олицетворяет жизнь, процветание, плодородие и изобилие. Он занимает центральное место в национальном рационе, кухне, традициях и ритуалах от рождения человека до подношений предкам. Зерно риса символизирует удачу, богатство и надежду на счастливое будущее. Рис также обозначает стойкость, креативность и дух вьетнамской нации. А изображения террасовых рисовых полей являются культовыми символами страны.
Китай, Вьетнам, Индия, Бангладеш, Индонезия и Таиланд являются мировыми лидерами по производству риса.
Производство риса в России
Масштабное производство риса в нашей стране было запущено с 1930 -х гг. В те годы в Краснодаре открыли Всесоюзный научно-исследовательский институт рисового хозяйства. К началу 1980-х кубанские плантации разрослись на 200 тысяч гектаров.
По данным Минсельхоза на конец 2024 года, в России рис выращивают на 207 тысячах гектаров. Почти 2/3 производства сосредоточено в Краснодарском крае, рис возделывают и в других южных регионах: в Дагестане, Чечне, Калмыкии и Адыгее, в Ростовской и Астраханской областях, в Приморском крае. В более северных широтах рис промышленно не выращивают. В России самый популярный вид риса всегда был круглозерный.
В прошлом году в России зафиксирован рекордный урожай риса, составивший 1,2 млн тонн. Это свидетельствует о растущем успехе отрасли и её способности удовлетворять внутренний спрос. Рост производства риса позиционирует Россию как конкурента на мировом рынке риса, стремясь не только удовлетворить внутренний спрос, но и расширить экспортные возможности. Правительство активно разрабатывает меры по стимулированию производства риса и подталкивает фермеров к увеличению объёмов производства, что свидетельствует о стратегической направленности на развитие рисовой отрасли для экспортных рынков.
Увеличение объёмов производства и импорта риса на российский рынок, а также поддержка со стороны государства, способствовали его более широкой представленности и доступности для потребителей.
Россияне стали есть рис чаще также из‑за развития технологий производства и переработки риса, включая полуфабрикатами и диетические продукты, которые сделали его доступнее и удобнее в использовании. Одной из причин роста спроса на рис среди россиян является и рост интереса к азиатским блюдам.
Каша — еда наша
Издревле каша считалась исконно русским блюдом. Основу русской кухни составляли блюда из разных круп. Здоровое питание и советы диетологов влияют на потребителей не хуже рекламы. Поэтому рынок круп в нашей стране остается стабилен. На первом месте — традиционно гречка….но и рис становится все более популярен.
Зададимся вопросом: может стоит ввести официально “День риса” хоть не на международном уровне, но на нашем, национальном? Ведь отмечаем же 10 апреля Международный день гречневой крупы (гречки). Как говорят: “Гречневая каша — матушка наша”.
В связи с трендом на здоровое и полноценное питание, а также с социо-культурными трендами разного порядка — с одной стороны, на возрождение и сохранение национально-культурного кода, который, в частности, проявляется и в национальных традициях кухни, а с другой стороны — к интересу к кулинарным традициям стран Востока, можно предложить популяризировать как празднование Дня гречихи (которая является важным символов в системе семиотического кода России), так и Дня риса как полезного продукта, наполненного глубокими символическими смыслами древних культур Востока.
Автор: Тен Юлия Павловна, доктор философских наук, профессор кафедры маркетинга Финансового университета; МаркТех
