Top.Mail.Ru
Победить в СВО

Synergy HoReCa Forum 2024

Среди спикеров форума было немало лидеров отрасли: Игорь Бухаров, Алексей Васильчук, Артём Астафьев, Уиллиам Ламберти, Дмитрий Левицкий, Александр Сысоев, Сергей Лебедев,Сергей Миронов и другие профессионалы своего дела.

Александр Рагиня

Участники форума обсудили такие актуальные темы, как устойчивое развитие и масштабирование бизнеса, внедрение цифровых технологий в клиентский сервис и эффективность бизнес-процессов. Рестораторы и отельеры рассказали о самых успешных практиках и показали кейсы из личного опыта. Спикеры и гости в живых дискуссиях обсудили темы, волнующие каждого предпринимателя.

Алексей Васильчук, сооснователь сети ресторанов «Чайхона №1» и крупного ресторанного холдинга, подчеркнул, что при найме персонала важнее всего делать ставку на сходство ценностей сотрудников и компании.  При совпадении корпоративных и личностных ценностей удается создать команду мечты, которая с большим энтузиазмом решает бизнес-задачи.  

Алексей Васильчук

Интересно, что холдинг Vasilchuki Restaurant Group станет партнером факультета гостеприимства Университета «Синергия». Важно, что студенты будут меть возможность пройти стажировку в ресторанах этой группы. При этом самые активные получат шанс трудоустройства. Более того, эксперты и практики бизнеса из флагманского холдинга, став преподавателями факультета гостеприимства, помогут университету повысить уровень подготовки кадров. Как известно, сегодня в высшей школе весьма востребован подход, когда акцент в обучении делается на практике будущих профессионалов конкретной отрасли.

  Уиллиам Ламберти и автор статьи Мария Дарская 

Synergy HoReCa Forum 2024 подчеркнул важность маркетинговых исследований

Итальянский ресторатор Уиллиам Ламберти в своем выступлении затронул важную тему, говоря о сочетании детального анализа рынка и креативного подхода для успеха ресторанной концепции: 

«Концепция — это ваше персональное видение, какие эмоции и информацию вы хотите передать людям, ваш маленький мир площадью 300–500 кв. м.» 

Уиллиам Ламберти особенно отметил важность проведения маркетинговых исследований при разработке той или иной стратегии развития бизнеса.  

Эксперты форума обсудили разные соцсети для продвижения своих проектов. Они отметили, что сегодня выросла роль Telegram в коммуникации с аудиторией (*даже несмотря на арест основателя мессенджера Павла Дурова, его сервис эффективно работает). Владелец франшизной сети Chico Сергей Лебедев признал, что Telegram — оптимальная площадка для коммуникации с аудиторией в сфере HoReCa. В силу ряда особенностей, в частности, из-за отсутствия рекомендательных алгоритмов, на этой площадке можно собирать и поддерживать тесный контакт с целевой аудиторией, регулируя уровень вовлечённости своих подписчиков. По мнению спикера, Telegram-канал сегодня можно воспринимать не просто как площадку для общения, но и как полноценную CRM-систему нового уровня, где собирается вся информация о клиентах. 

Ресторатор Александр Сысоев выразил мысль о том, что социальные сети — это отличный способ показать вашим клиентам, чем вы гордитесь. Это позволяет сблизить их со своими ценностями. Говоря о большой текучке кадров, Александр Сысоев отметил, что в такой ситуации персонал зачастую не знает предпочтений постоянных клиентов. Вот почему для ресторана очень важна хорошая CRM-система и клиентская база, где собрана вся информация о клиентах – их любимых блюдах и датах рождения. 

Александр Сысоев, Игорь Бухаров

Synergy HoReCa Forum 2024 о клиентоориентированности

Интересно, что рестораторы предложили провести четкую грань между  клиентоориентированностью и так называемым «потребительским экстремизмом». 

Основатель HURMA Group of Companies Сергей Миронов выразил важную мысль: «Фразу “клиент всегда прав” нам дают как базовое правило. Но своих сотрудников мы просим относиться к гостям так, как они относятся к гостям своего дома. Тем не менее у каждого дома есть свои правила, которые нельзя нарушать. Нет ничего страшного, если некоторые гости уходят, гораздо важнее найти тех клиентов, которые разделяют ваши ценности». 

В рамках Synergy Horeca Forum прошел координационный совет ФРиО, в котором участвовали президент ФРиО Игорь Бухаров, ресторатор и председатель  координационного совета ФРиО Сергей Миронов, сооснователь сети ресторанов «Чайхона №1» Алексей Васильчук, руководитель Роскачества Максим Протасов, управляющий партнер сети «Пхали-Хинкали» и соучредитель «Хачо и Пури» Максим Кораблев-Дайсон, предприниматель и основатель «СысоевFM» Александр Сысоев, генеральный директор МЕТРО Йоханнес Толай и другие лидеры индустрии. 

Президент ФРиО Игорь Бухаров отметил, что координационный совет ФРиО проходит в режиме оффлайн в первый раз, а самые актуальные проблемы сегодня — это дефицит кадров, рост налогов, нехватка практико-ориентированных знаний и центров компетенций. Глава профильного объединения подчеркнул, что сообществу необходимо прорабатывать эти вопросы совместно с органами государственной власти. 

В ходе обсуждения на совете рестораторы и отельеры особенно отметили такие нюансы данных проблем, как необходимость повысить порог для освобождения от НДС, регулирование уровня среднеотраслевых зарплат и налогов на заработную плату. Кроме того, они обратили внимание на торговый сбор, дробление бизнеса в рамках франшиз и гостиничного сектора, а также обсудили миграционный учет сотрудников.

    Автор статьи Мария Дарская и Федерико Арнальди

Интересным моментом форума стало выступление телеведушего программы НТВ «Поедем, поедим!» Федерико Арнальди, который рассказал об отличии итальянцев, которые живут расслабленно  спокойно, от более энергичных россиян, живущих в быстром темпе в силу особенностей климата. Федерико рассказал о своих приключениях в поездках по регионам России, где ему приходилось, к примеру, ловить своими руками огромных крабов. Федерико сказал, что в России его поражает разнообразие блюд и кулинарные особенности разных регионов. В конце своей темпераментной речи артистичный итальянец, который в первую очередь считает себя музыкантом, спел популярную композицию «Сюзанна», предложив в честь одной из участниц форума переделать песню на «Светлану». (*Отдельное интервью с телеведущим мы разместим позже, поскольку его яркая персона требует особого внимания).

В целом, форум HoReCa показал, что сегодня ресторанный и отельный бизнес в России развивается очень активно и идет по пути клиентоориентированного сервиса. А самые успешные лидеры рынка — это увлеченные люди, заражающие энтузиазмом сотни и тысячи сотрудников и своих гостей.   

Киностудия Дар-фильм
Автор: Мария Дарская
Последние публикации автора


Как России победить

Что может сделать в тылу обычный человек, рядовой гражданин? Как приблизить победу и помочь России и Путину победить?

Перед лицом беды русский народ всегда сплачивался. Третий год многие искренно помогают фронту: отправляют деньги, плетут сети, вяжут носки и собирают гуманитарные грузы солдатам. А близка ли стала победа? Нет. Может быть за три года у тех, кто всеми силами помогает фронту, появилось понимание, как России победить? Нет... Потому что, увы, эта помощь, хот... Читать 3 мин.

Как России победить

ТАСС: сумма исков Министерства обороны РФ к ВСК за 2024 год превысила 13,8 млрд

За десять месяцев текущего года общая сумма исков Министерства обороны России к Военно-строительной компании составила более 13,8 миллиарда рублей.

Общая сумма исков министерства обороны России к «Военно-строительной компании» значительно возросла и на данный момент составляет 13,8 млрд рублей, как сообщает ТАСС со ссылкой на судебные документы. Эта сумма в 34 раза превышает общую величину исков, поданных к ВСК в 2023 году. В 2024 году большинство исков было подано в августе — всего 73 обращения. В... Читать 1 мин.

ТАСС: сумма исков Министерства обороны РФ к ВСК за 2024 год превысила 13,8 млрд

Российский президент Владимир Путин провел тренировку сил ядерного сдерживания

Россия будет совершенствовать стратегические силы сдерживания, ресурсы для этого имеются — Владимир Путин.

Под руководством Верховного Главнокомандующего Вооружёнными Силами Российской Федерации Владимира Путина была проведена тренировка с участием наземных, морских и авиационных компонентов сил стратегического сдерживания. В рамках тренировки состоялись практические пуски баллистических и крылатых ракет. С государственного испытательного космодрома Плесецк ... Читать 1 мин.

Российский президент Владимир Путин провел тренировку сил ядерного сдерживания

ВСУ атаковали университет спецназа им. В.В. Путина в Чечне

Ранним утром, 29 октября университет в Гудермесе был атакован беспилотными летательными объектами. В результате чего начался пожар на крыше. Сгорела часть кровли, пламя не успело перекинуться на соседние постройки, огонь оперативно потушили. Погибли, находящиеся в плену украинские военнопленные.

Российский университет спецназа имени В. В. Путина — первое и единственное частное учебное заведение в Российской Федерации для обеспечения профессиональной подготовки специальных подразделений. Его курирует Адам Кадыров. Был основан 1 августа 2023 года по приказу президента Чеченской Республики Рамзана Кадырова. В университете производится комплексное ... Читать 1 мин.

ВСУ атаковали университет спецназа им. В.В. Путина в Чечне

Mash: В Туле толпа избила полицейского, преступников ищут в цыганском таборе

В Туле группа людей напала на полицейского после его замечания. Инцидент имел место на Молодёжном бульваре, как сообщает Mash 28 октября.

В Туле толпа напала на полицейского после его замечания. Инцидент произошел на Молодёжном бульваре, сообщает Mash 28 октября. Согласно информации издания, группа из 12 человек распивала алкоголь. Сотрудник полиции, находившийся при исполнении служебных обязанностей, сделал им замечание, после чего молодые люди накинулись на него и избили. Полицейский бы... Читать 1 мин.

Mash: В Туле толпа избила полицейского, преступников ищут в цыганском таборе
Редакция портала: privet@wsem.ru
Создайте канал и публикуйте статьи и новости бесплатно!
oleg@wsem.ru
Алексей Екубов
31.10.2024
WXIX-TV: в Америке учительница из Огайо совратила неуспевающего ученика
В США была арестована учительница из штата Огайо, которая начала заниматься с неуспевающим...
Киностудия Дар-фильм
Мария Дарская
26.04.2024
Вдохновенные танцы любви и свободы
Одна из самых ярких премьер ММКФ-46 - это копродукция Марокко, Туниса, Катара, Франции, Но...
oleg@wsem.ru
Александр Фадеев
31.10.2024
Диетолог Арина Мамина: ультрапереработанные продукты повышают холестерин
Определены продукты, способствующие повышению уровня холестерина.
Редакция Wsem.ru
Редакция Всем.ру
29.10.2024
ВСУ атаковали университет спецназа им. В.В. Путина в Чечне
Ранним утром, 29 октября университет в Гудермесе был атакован беспилотными летательными об...
Киностудия Дар-фильм
Мария Дарская
09.04.2024
46-й ММКФ и фестиваль БРИКС открывают новые имена и страны
2 апреля в пресс-центре отеля «СтандАрт» состоялась официальная пресс-конференция 46-го Мо...
Редакция Wsem.ru
Редакция Всем.ру
14:46
По мнению Запада, конфликт на Украине отходит на второй план
В Европе заявили об охлаждении в отношении российско-украинского конфликта.
oleg@wsem.ru
Дмитрий Губин
30.10.2024
Берман: Владимир Путин на выборах в США поддерживает Харрис за предсказуемость
В США определили кандидата в президенты, которого предпочитает Путин.